Suur maasikatort

Vana, hea ja aegumatu biskviittort oma kõige rikkalikumal kujul - kolmekihiline, maasikatest mahlaseks immutatud, tugevalt kohupiimakreemine ja kõik see veel omakorda hiiglasliku maasikakuhja alla peidetud. Just selline on minu sünnipäeva "firmatort", mida sõbrad ja sugulased juba nädalaid enne pidustusi mulle meelde hakkavad tuletama, et ma jumala eest midagi muud ette ei võtaks..  ja kullakesed, te ei pea muretsema, ma teen seda rõõmuga!
Tordile olen alati küpsetanud kolm kihti ja kõik nad eraldi, sest biskviidi sirgeteks kihtideks lõikamine (eriti veel ahjuplaadi suurused lahmakad tükid) ei ole minu tugevaim külg. Immutamiseks kasutan tavaliselt värsketest maasikatest tehtud toormoosi, aga kui eelmisest aastast on sügavkülma järele jäänud mõni tops, siis see on ideaalne koht, kus need enne värske kraami pealetungi ära kasutada.
Kreemi olen teinud nii pakikohupiimaga kui kohupiimakreemiga ja minule isiklikult meeldib kui neid mõlemaid on pooleks. Samuti võib kasutada nii maitsestamata kohupiima kui vanillikohupiima, aga maitsestamata kohupiimale võib lisada veidi vanillisuhkrut või -essentsi ja vajadusel veidi enam suhkrut.
Kaunistamiseks soovitan kasutada nii palju maasikaid kui käepärast on ja tordile mahub - mida rohkem, seda uhkem!

Biskviittaigen (3tk):
15 muna
15 sl suhkrut
15 sl jahu
1,5 tl vanillisuhkrut

Immutamiseks (3 kihti):
600-700g maasikatoormoosi
1 apelsini mahl

Kihtide vahele (2 kihti):
400g vanillimaitselist kohupiima(kreemi)
4 dl 35% rõõska koort
5-6 spl suhkrut

Katteks:
400g vanillimaitselist kohupiima(kreemi)
4 dl 35% rõõska koort
5-6 spl suhkrut

Kaunistamiseks:
1-1,5 kg maasikaid

Valmista kõigepealt biskviittaina kihid. Selleks vahusta munad suhkrutega tugevaks vahuks. Kõigepealt siis 5 muna, 5 spl suhkrut, 0,5 tl vanillisuhkrut ja hiljem veel 5 spl jahu. Sõelu ettevaatlikult sisse jahu ning vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta umbes 15 (kuni 20) minutit või kuni biskviit on kena kuldpruuni värvuse omandanud. Tõsta esimene biskviidikiht ahjust välja jahtuma ja küpseta samuti ka järgmised kaks.
Sel ajal kui üks kiht on ahjus vahusta järgmise põhja jaoks mune.

Kihtide immutamiseks valmista maasikatoormoos ning lisa sellele ühe apelsini mahl, mis muudab moosi veidi vedelamaks ja annab õrna tsitruse mekki.

Vahusta täidise jaoks rõõsk koor suhkruga, lisa kohupiim ning sega kõik ühtlaseks kreemiks.

Laota esimene biskviidi kiht tordialusele ning immuta see 1/3 maasikatoormoosiga ning lase mõni hetk sisse imbuda. Kata moosikiht poole koguse vahukoore-kohupiimakreemiga ning aseta peale järgmine biskviidikiht. Immuta jälle moosiga ning kata teise poole kreemiga. Tõsta peale viimane kiht biskviiti ning immuta see toormoosiga.
*Kihid tõstan ma üksteise peale küpsetuspaberi abil- tõstan biskviidi tagurpidi alusele ning tõmban siis küpsetuspaberi selle põhja küljest ära. Nii on kergem kihte üksteise otsa sättida ning ka paberi eemaldamine on tunduvalt lihtsam.

Tõmba tordile kile peale ja jäta jahedasse tõmbama. soovitatavalt üleöö.

Järgmisel päeval viimistle tort tund-paar varem või vahetult enne serveerimist.
Vahusta katte jaoks rõõsk koor suhkruga ning sega kohupiimaga ühtlaseks kreemiks. Määri see ühtlaselt tordi pinnale ja külgedele. Kaunista värskete maasikatega, soovi või vajaduse korral lisa värvilisaks ka muid marju või puuvilju.