/Prindi retsept/
Galette on prantsuse köögist pärinev õhuke, enamasti ümarakujuline, vabas vormis pirukaline. Minu arvates võluvaim osa galette juures ongi tema vaba vorm, kus taina ülejäägid on äärtest piruka peale tõstetud ja keskelt naeratab täies hiilguses vastu katmata täidiseosa. Tõeliselt kodune ja südamlik! Galette-ile omane mure taigen on valmistatud ainult jahust, võist ja külmast veest, millele on vastavalt soolasele või magusale täidisele veel soola või suhkrut lisatud. Äärmiselt lihtne ja kiire valmistada ning peale küpsetamist mõnusalt krõbe. Koos mahlase peeditäidisega oli see tõeline pärl tänases pühapäevases lõunas. Et vältida sööjate ahneid "juurde küsivaid" pilke, võib julgelt kohe kahekordse koguse ette võtta.
Taigen:
3,5 dl nisujahu (1/3 täistera nisujahu)
110g külma võid
0,5 tl meresoola
5 sl külma vett
Kate:
2 keskmise suurusega peeti
2 punast sibulat
50g sinihallitusjuustu
1 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
1 küüs küüslauku
meresoola
mõni vars tüümianit (lehed ainult)
Aseta ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Keera pestud peedid eraldi fooliumitükkidesse ning küpseta ahjus 200 kraadi juures tund aega. Peedid peavad oleme pehmenenud, aga õrnalt veel krõmpsud. Jäta peedid jahtuma.
Peetide küpsemise ajal valmista taigen. Sega jahu, külm või kuubikutena ja sool purutaoliseks tainaks. Lisa külm vesi ja töötle ühtlaseks tainapalliks. Mässi see kilesse ja tõsta 30-60-ks minutiks külmkappi.
Koori sibulad ja peedid ning lõika ratasteks.
Koori ja pressi küüslauk. Sega see kokku õli, palsamiäädika ja tüümianilehtedega.
Rulli taigen küpsetuspaberile suureks ringitaoliseks leheks. Jäte äärtest umbes 5 cm vabaks ja lao keskele vaheldumisi sibula ja peedirattad.
Pintselda peedid ja sibulad palsamiäädika kastmega üle. lõpuks raputa peale ka murendatud sinihallitusjuust.
Tõsta ülejäänud taina ääred täidisele nii, et tekiks ringikujuline pirukas.
Tõsta galette 200-kraadisesse ahju ja küpseta 40-45 minutit, või kuni taigen on krõmpsu kooriku omandanud.
Enne serveerimist lase kümmekond minutit jahtuda ja lõika siis sektoriteks.
Parim sooja või leigena.
Galette on prantsuse köögist pärinev õhuke, enamasti ümarakujuline, vabas vormis pirukaline. Minu arvates võluvaim osa galette juures ongi tema vaba vorm, kus taina ülejäägid on äärtest piruka peale tõstetud ja keskelt naeratab täies hiilguses vastu katmata täidiseosa. Tõeliselt kodune ja südamlik! Galette-ile omane mure taigen on valmistatud ainult jahust, võist ja külmast veest, millele on vastavalt soolasele või magusale täidisele veel soola või suhkrut lisatud. Äärmiselt lihtne ja kiire valmistada ning peale küpsetamist mõnusalt krõbe. Koos mahlase peeditäidisega oli see tõeline pärl tänases pühapäevases lõunas. Et vältida sööjate ahneid "juurde küsivaid" pilke, võib julgelt kohe kahekordse koguse ette võtta.
Taigen:
3,5 dl nisujahu (1/3 täistera nisujahu)
110g külma võid
0,5 tl meresoola
5 sl külma vett
Kate:
2 keskmise suurusega peeti
2 punast sibulat
50g sinihallitusjuustu
1 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
1 küüs küüslauku
meresoola
mõni vars tüümianit (lehed ainult)
Aseta ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Keera pestud peedid eraldi fooliumitükkidesse ning küpseta ahjus 200 kraadi juures tund aega. Peedid peavad oleme pehmenenud, aga õrnalt veel krõmpsud. Jäta peedid jahtuma.
Peetide küpsemise ajal valmista taigen. Sega jahu, külm või kuubikutena ja sool purutaoliseks tainaks. Lisa külm vesi ja töötle ühtlaseks tainapalliks. Mässi see kilesse ja tõsta 30-60-ks minutiks külmkappi.
Koori sibulad ja peedid ning lõika ratasteks.
Koori ja pressi küüslauk. Sega see kokku õli, palsamiäädika ja tüümianilehtedega.
Rulli taigen küpsetuspaberile suureks ringitaoliseks leheks. Jäte äärtest umbes 5 cm vabaks ja lao keskele vaheldumisi sibula ja peedirattad.
Pintselda peedid ja sibulad palsamiäädika kastmega üle. lõpuks raputa peale ka murendatud sinihallitusjuust.
Tõsta ülejäänud taina ääred täidisele nii, et tekiks ringikujuline pirukas.
Tõsta galette 200-kraadisesse ahju ja küpseta 40-45 minutit, või kuni taigen on krõmpsu kooriku omandanud.
Enne serveerimist lase kümmekond minutit jahtuda ja lõika siis sektoriteks.
Parim sooja või leigena.
See on nüüd küll liiga isuäratav! Just see lihtsus ja vabas vormis üles keeratud tainas teevad tõeliselt vastupandamatuks su piruka. No ja peedist rääkimata muidugi:) Olen enam-vähem samasugust pirukat teinud lehttainapõhjal ja kitsejuustuga. Kindel, et proovin sinu versiooni ka ära.
ReplyKustutaFotod on ka väga ilusad. Eriti see fooliumis peet.
Väga isuäratavad pildid on!
ReplyKustutaVäga isuäratav!!!
ReplyKustutaOi, kui kaunis ja ahvatlev! Pildid on superilusad, tahan kohe proovida:)
ReplyKustutaSee oli VÄGA maitsev.
ReplyKustutaTainas on hästi rullitav. Kasutasin kitsejuustu. Taina sisse lisasin natuke kuivatatud tüümiani. Ja lahtirullitud taina pintseldasin peetide alt hapukoorega kokku, et natuke mahlakam oleks. Super, tänud Elis!
Aitähh teile :)
ReplyKustutaMari-Liis, küll sa oled ikka kärme, ja tore, et meeldis.
Kuna täna sai kohe rohkem peete röstitud, siis homme läheb endal ka vist kordamisele.
Tundub, et ma tahan ka seda teha, kui kunagi ahjule ligi pääsen :)
ReplyKustutaVäga isuäratav!
Oi, see mulle maitseks - täidisekomponendid (peet, sinihallitusjuust ja tüümian) ju samad, mis mu väikestes peedipirukates!! Panen peedid ostunimekirja ;)
ReplyKustutaÜlimalt isuäratav. Magusad ahjupeedid kitsejuustuliste lisandite ja tüümianiga on ka minu üks kindel lemmik. Ja meeldib just veidi täistera sisaldava jahuga tehtud põhi, kergelt maalähedane maitse sobib nende lihtsate, kuid õilsate kooslustega imehästi.
ReplyKustutaSuper!
Hmm. Ma olen seni teadnud, et galette on prantsuse köögis tatrajahust soolane pannkook, mis küpsetatakse ainult ühelt poolt ja täidis pannakse kohe peale, koos taignaga küpsema.
ReplyKustutaSee tatrajahupannkook on Bretoni galette. Galette nimetuse alla mahub erinevaid pirukaid, aga peamiselt ikkagi mõeldakse vabakujulist lihtsat krõbeda tainaga pealt lahtist pirukat. Täpselt nagu see siin.Vähemasti mina olen asjast niimoodi aru saanud:)
ReplyKustutaDavid Lebovitz teeb siin hoopis magusat galette'i: http://www.finecooking.com/articles/how-to/galettes-rustic-tarts.aspx
Anonüümne- nagu Mari-Liis juba selgitas, siis galette ongi üpris laialdane mõiste, mille üks alaliike on `Galette bretonne`- see mida sina kirjeldasid. Ja nagu pirukalise galette puhulgi, on temalgi ääred täidisele peale keeratud.
ReplyKustutaEsimest korda näen, et galette'i nime all tutvustatakse asja, mis ei ole tatrajahust tehtud:) Klassikalises mõttes tähendab galette ikkagi crêpe'i tatrajahust soolase täidisega varianti (see, kuidas taigen on kokku volditud, ei oma tähtsust- kord on nii, kord naa). Ma ise ei ole Prantsusmaal veel kunagi kohanud muid variante. Aga pirukas on kindlasti maitsev:)
ReplyKustutaPS ma huvi pärast trükkisin David Lebovitzi lehel ka sõna "galette" otsingusse ja vähemalt esimesi vasteid sirvides jäi mulle mulje, et ka tema arvates loevad prantslased ise galette'iks soolase täidisega tatrajahu pannkooki (http://www.davidlebovitz.com/search/?cx=partner-pub-0782082012469704%3As8xzsai1t0k&cof=FORID%3A11&ie=ISO-8859-1&q=galette&sa.x=0&sa.y=0&sa=Search&siteurl=www.davidlebovitz.com%2F)
ma tahtsin veel lisada, et pildid on tõeliselt ilusad ja sellised step-by-step õpetused koos piltidega on väga head- teevad järgi proovimise eriti lihtsaks :)
ReplyKustutaSellisel juhul soovitan lainel püsida, sest siit kanalist on taolisi küpsetisi kndlasti veel oodata.
ReplyKustutaDavid Lebovitzi galette retsepte pole uurima veel jõudnud, aga siin kaks näidet pirukalistest galette-dest, üks soolane ja teine magus:
http://www.edibleportland.com/2008/08/edible_expert_g.html
http://www.tablefare.com/blog/2010/11/16/cranberry-lime-galette-recipe/.
Fantastiline...
ReplyKustutapalun mitte valesti aru saada, aga pilte vaadates ja kujutlusvõimel lennata lastes juba ila suunurgast tilgub :)))
Ma ikka veel ei saa aru miks need pirukad Sul ilma jalgadeta on ja üle ukse ajama ei pane :)
Igastahes mina katsetan seda ka, isegi kui ma selle üksi pean ära sööma... :)
Diana, sa pead ikka lõhna peale ise kohale tulema, sest vastasel juhul pole mul peale puruse taldriku mitte midagi maitsmiseks tuua.
ReplyKustutaTere Elis! Proovisin midagi teha gallete ja tuli imemaitsev välja. :) Aitäh, et jagad meiega retsepte, nii sõnas kui ka pildis!
ReplyKustutaLucy, rõõm kuulda, et Sulle pirukas maitses ja suured tänud paitavate sõnade eest :)
ReplyKustutaTõeliselt hea. Ja kohe kindlasti tuleb osa nisujahust täisterajahuga asendada, sest nii on palju maitsvam. Olen isegi mõelnud, et kui ainult täisterajahuga teha, kas .....
ReplyKustuta