Brita kook

/Prindi retsept/
Nädalavahetusel ringi sõites ei tundunud käimasolevatest pühadest haisugi olevat - päikesepaisteline ja suvesoe ilm oli ümbruskonnas enamus pered aiatöödele meelitanud. Kus tehti lõket, kus riisuti, kus korrastati peenramaad ja kui kellelgi oli veel esimene grill tegemata, siis sellel nädalavahetusel sai kindlasti ka see pisike viga parandatud. Tundub, et kevad on suveks kasvamas.

Mitte, et me nädalavahetusel ringi oleks saanud sõita, kus te sellega. Minu pisikesel ämmamammal on vist ilmataadiga väga soojad suhted, sest ettenägelikuna oli ta kogu pere ja tuttavad nädalavahetuseks aiatöötalgutele kupatanud. Nii saigi üheskoos suur aialapp läikima löödud ja väheke pealegi. Sai ka grilli, mitte küll esimest, aga siiski! Enam ei pidanud grillmeistrid külma tuule käes külmetama, et toasoojas ootavatele sööjatele lihatükke ette kanda - nüüd sai üheskoos grilli ümber viimaseid soojendavaid päikesekiiri püüda ja suvelõhna (loe: grillisuitsu) sisse hingata. Kõik oli nagu päris, nagu suvel.. olgugi, et kalendris jookseb alles aprillikuu ja üle ilma tähistatakse kevadpühasid.

Kuna me pühasid niikuinii väga ei tähistanud, siis jäi seekord ka pashategu ära. Tublid talgulised said hoopis suvisema Brita koogi kallal maiustada. Maasikad endiselt küll veel Hispaania päritolu, aga tundub, et iga nädalaga muutuvad needki üha paremaks.
Brita koogi puhul on võluv see, et seal on kõik head asjad ühte patta kokku suudetud panna- beseekattega põhi, vahukoorekreem ja suvemarjad, olgu need siis maasikad, vaarikad, mustikad vm. Traditsiooniliselt on kahe krõbeda põhja vahel küll puhas vahukoor, aga soovi korral võib selle ka vahukoore-kohupiimaseguga asendada. Kui mul külmkapis (või sügavkülmas) juhtub olema ka sidrunivõiet, siis lisan hapuka tsitruselise nüansi lisamiseks ka seda kreemile - mõjub võrratult magusate põhjakihtide vahel. Lahjema versiooni nimel võib vahukoore ka vahustuva vaniljekastmega asendada, aga seda ainult juhul kui kook üsna pea peale valmistamist ka ära süüakse, sest seistes kaotab vaniljekaste tugevasti oma välimuses.
Igatahes, arvestades ilmastikuolusid, õigustas pasha asendamine Britaga ennast 100%..meil on suvi!

Põhi: 150g toasooja võid
100g (u. 1,2 dl) suhkrut
3 munakollast
110g (u. 2 dl) jahu
1 dl piima
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Kate: 3 munavalget
125g (u. 1,5 dl) suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
25g mandlilaaste

Vahele: 4-5 dl 35% rõõska koort või vahukoore ja kohupiima segu
3 spl sidrunivõiet*
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
500g maasikaid, vaarikaid või muid marju


Aseta ahi 175 kraadi juurde soojenema.

Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased, uus munakollane lisa siis kui eelmine on juba täielikult segunenud. Lisa kordamööda tainale ka kuivainesegu (jahu, küpsetuspulber, sool) ja piim ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri spaatliga põhjataigen sinna peale.  

Mina määrin taina küpsetuspaberile laua peal ja alles siis tõstan ta plaadile, nii ei libise paber määrimise ajal nii väga.

Vahusta munavalged suhkrutega tugevaks vahuks. Keera kauss peale vahustamist tagurpidi -  kui munavalgevaht seal kenasti püsib, siis on vaht piisavalt tugev ja valmis. Kanna munavalgevaht ühtlase kihina põhjale ja raputa kõige peale mandlilaastud.

Küpseta 175 kraadi juures umbes 25 minutit või kuni beseekiht õrnalt kuldseks värvub. Ettevaatust, et üle ei küpseta!

Tõsta koogipõhi ahjust välja ja jäta jahtuma. Jahtunud põhi lõika keskelt pooleks.
Tõsta üks pool põhjast ettevaatlikult serveerimisalusele.  

Kuna põhi on üpris õrn, siis on hea teda mõlemalt poolt laia noa või spaatliga tõstmise ajal toestada, et ta keskelt pooleks ei läheks.

Kui sa kasutad täidiseks ainult vahukoort, siis määri sidrunivõie (kui kasutad) õrna kihina alumise tainapoolele. Vahusta siis rõõsk koor suhkrutega ning kanna ühtlase kihina sidrunikreemi peale.
Kui sa kasutad vahukoort pooleks kohupiimaga, siis sega sidrunikreem kohupiimaga ühtlaseks, vahusta rõõsk koor suhkrutega ning sega siis ettevaatlikult kohupiimale. Kanna kreem ühtlase kihina põhjale.

Kohupiimana olen kasutanud Saidafarmi magusat kohupiima, mis on imelise tekstuuriga- tihe ja kreemjas. Tavalist kohupiima kasutades võib paar supilusikatäit suhkrut täidisesse rohkem segada. Teraline kohupiim selliste kreemide koostises ei ole väga hea valik.

Puhasta maasikad (või muud marjad) ja lõika sektoriteks. Laota ühtlase kihina kreemile. 
Lõpuks tõsta kõige peale teine pool põhjast ning tõsta kook paariks tunniks jahedasse tõmbama.

Soovi korral kaunista pealt enne serveerimist veel maasikatega (või muude marjadega) ning lõika siis ettevaatlikult tükkideks.

Parim valmistamise päeval, aga on ka neid, kellele meeldib kook just järgmisel päeval, kus põhjad on kreemist väheke pehmeks vettinud.

* Retsept mugandatult nami-namist.